Hoe vul ik een varkenshaas (en zorg ik dat hij goed gaar is)?

Wat is de veilige temperatuur voor varkenshaas?

Gevraagd door: Lina van Dongen Bsc  |  Laatste update: 23 oktober 2025
Score: 4.7/5 (18 stemmen)

Voor de meeste stukken varkensvlees, zoals procureur, varkenshaas en braadstukken, moet de interne temperatuur minstens 63°C zijn. Laat het vlees na het bereiken van deze temperatuur nog minimaal drie minuten rusten voordat je het aansnijdt.

Wat is de gaartemperatuur van varkenshaasje?

Het vlees is klaar om op te dienen wanneer het een kerntemperatuur heeft van 60 graden. Steek een vleesthermometer in het dikste gedeelte om de temperatuur te meten. Heb je geen thermometer? Houd dan een baktijd aan van ongeveer 15 minuten.

Hoeveel graden moet varkenshaas zijn om medium te zijn?

De gaartijd voor rosé is 15-20 minuten (kerntemperatuur 64°C), doorbakken 20-30 minuten (kerntemperatuur 70°C). Laat de varkenshaas voor het aansnijden 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Hoe rauw mag varkenshaas zijn?

Voor kip en vlees zoals gehakt, hamburgers en worst geldt: verhit het door en door voordat je het opeet. Daarmee voorkom je een voedselinfectie. Een uitzondering: vlees uit 1 stuk van runderen en varkens (varkenshaas, biefstuk, rosbief) kun je rosé eten. Maar ook bij dit vlees is doorbakken de meest veilige keuze.

Hoe kun je zien dat varkenshaas gaar is?

Controleer de kerntemperatuur om te zien of de varkenshaas gaar is. Meet met een vleesthermometer: 60°C is rare, 65°C is medium en 70°C is doorbakken. Laat de varkenshaas nog 5 minuten rusten in aluminiumfolie.

36 gerelateerde vragen gevonden

Hoe kan ik zien of een varkenshaasje gaar is?

Het hangt er natuurlijk vanaf hoe groot je stuk varkenshaas is maar je moet voor een stuk van 700g zo'n 15 à 20 minuten rekenen. Wanneer je echt zeker wil zijn, dan koop je best een keukenthermometer om de kerntemperatuur te meten. Wanneer de kerntemperatuur rond 70°C ligt is het haasje perfect!

Hoe weet je of varkenshaas gaar is zonder thermometer?

Druk met je vinger lichtjes op het vlees. Gaar varkensvlees voelt stevig aan met een lichte veerkracht. Als het vlees nog zacht en sponsachtig aanvoelt, moet het waarschijnlijk nog wat langer koken.

Hoe maak je een varkenshaas klaar?

Bak de varkenshaas in 1 minuut rondom bruin op hoog vuur. Zet het vuur lager en gaar de varkenshaas nog 12-15 minuten. Neem de varkenshaas uit de pan en laat het vlees afgedekt met aluminiumfolie 1 tot 2 minuten rusten. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Hoeveel graden moet varkensvlees zijn?

Kerntemperatuur varkensvlees

Varkensvlees gaart door bij 70 graden en hoger. Als de temperatuur te hoog wordt slaat het vlees door en wordt het taai. Het is de kunst om de garing te stoppen bij 68 graden Celsius.

Waarom blijft varkensvlees roze?

Varkensvlees. Hetzelfde geldt voor varkensvlees. Hierbij is het belangrijk dat het vlees goed verhit is, om alle bacteriën te doden. Stukken vlees kunnen echter rosé worden gegeten, omdat de meeste bacteriën aan de buitenkant van het vlees zitten.

Hoe blijft varkenshaas mals?

Vlees wordt vaak nog malser en sappiger door het even te laten rusten na het bakken. Als je het vlees meteen aansnijdt, lopen namelijk alle sappen eruit. Pak de varkenshaas na het bakken losjes in met aluminiumfolie en laat dit 3 tot 5 minuten rusten. Daarna is de varkenshaas klaar om geserveerd te worden.

Kun je varkenshaas medium rare eten?

Je kunt varkenshaas doorbakken eten. Maar ook een rare of medium bereiding is veilig om te eten.

Kan ik varkenshaasjes opnieuw opwarmen?

Kun je varkenshaasjes opnieuw opwarmen? Ja, je kunt varkenshaasjes opnieuw opwarmen, maar dit vereist wel enige voorzichtigheid om te voorkomen dat het vlees uitdroogt. Verpak de restjes varkenshaasjes luchtdicht in aluminiumfolie en verwarm ze gedurende 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.

Hoe lang moet je varkenshaas marineren?

Hoe lang moet je varkenshaas marineren? Laat bij varkenshaas marineren de ingrediënten goed intrekken, voor extra veel smaak. Laat minstens 2 uur staan, goed afgedekt in de koelkast. Langer mag ook.

Hoe weet je of varkensvlees gaar is?

Rundvlees wordt donkerder naarmate het meer gaar is, van rood naar roze naar bruin. Varkensvlees moet overgaan van roze naar wit. Kip moet volledig wit zijn, zonder roze bij de botten.

Wat is een matige temperatuur voor het bakken?

Hier is een grove omrekening: Lauwe oven: 120-140°C Matige oven: 160-180°C Warme oven: 180-200°C Hete oven: 200-220°C Zeer hete oven: 230°C of hoger Omdat je ontbijtkoek op een matige temperatuur gebakken moet worden, zou ik in jouw heteluchtoven zo'n 140-160°C aanhouden, omdat heteluchtovens meestal heter bakken dan ...

Hoe rauw mag varkensvlees zijn?

Het is erg belangrijk om varkensvlees goed te verhitten, zodat bacteriën worden gedood. Vlees uit één stuk van varken, zoals varkenshaas, kan rosé gegeten worden, omdat de meeste bacteriën altijd aan de buitenkant van het vlees zitten. Maar doorbakken blijft de meest veilige keuze.

Hoe voorkom je dat varkenshaas droog wordt?

Varkenshaas is erg mager, dus braden of lang koken zal je droog vlees opleveren. Maak een rub met uienpoeder, koosjer zout, versgemalen peper (witte peper past heel goed bij dit gerecht), salie, tijm en rozemarijn.

Kan je varkenshaas rose eten?

Varkenshaas hoef je niet te doorbakken, deze kun je rosé eten. Dit komt omdat het vlees uit één stuk bestaat, net als bij biefstuk. De bacteriën zitten dan enkel aan de buitenkant en worden direct gedood wanneer je het vlees aanbakt in de pan.

Kan ik varkenshaas rare eten?

Je kunt varkenshaas doorbakken eten: dit is heerlijk. Maar het vlees hoeft niet helemaal doorbakken te zijn om het veilig te eten. Wil je een extra malse smaak? Eet varkenshaas dan liever rare of medium in plaats van well done.

Kan varkenshaas een beetje rood?

Als je voor rosé gaat kun je het aanvoelen. Als het vlees nog een beetje meegeeft is het rosé. Een gebraden varkenshaasje is rosé te eten. Na het bakken moet het het varkenshaasje nog 5 a 10 minuten rusten zodat het vocht er niet uitloopt zodra je hem aansnijdt.

Welke temperatuur varkensvlees?

Afhankelijk van je voorkeur houd je voor varkensvlees gewoonlijk een kerntemperatuur van 60 tot 70 °C aan. Uitzondering hierop vormt pulled pork, waarvoor je een hele varkensschouder, -nek of de boston butt gebruikt. Om je vlees goed te kunnen pullen zit je al snel rond een kerntemperatuur van ongeveer 85 °C.

Wat is de ideale kerntemperatuur voor gaar vlees?

Elk type vlees heeft zijn eigen ideale kerntemperatuur. Hier is een korte gids: Rundvlees: Voor een perfecte steak probeer je op een kerntemperatuur van 50-52°C uit te komen, medium-rare 55-58°C, en voor medium 60-63°C. Doorbakken rundvlees heeft een kerntemperatuur van ongeveer 70°C nodig.